Бозата се приготвя от пшеница, която се вари, а след разреждане с вода и подслаждане се подлага на млечнокисела ферментация. Тя е известна още от древността. За жителите на Балканския полуостров е една от най-старите напитки.
Бозата съдържа 83% вода, 16% въглехидрати, 0.4% мазнини и 0.5% белтъци.